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Registro Completo
Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente:  24/11/2022
Data da última atualização:  24/11/2022
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  DEBONA, D. G.; LOUVEM, R. F.; LUZ, J. M. R. da; NARIYOSHI, Y. N.; CASTRO, E. V. de; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; CASTRO, M. G. de; OLIVEIRA, G. F. de; PARTELLI, F. L.; SILVA, M. de C. S. da; BELLON, A. P.; PEREIRA, L. L.
Afiliação:  Danieli Grancieri Debona, UFES; Renata Falqueto Louvem, UFES; José Maria Rodrigues da Luz, UFV; Yuri Nascimento Nariyoshi, UFES; Eustaquio Vinicius Ribeiro de Castro, UFES; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, Ifes Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Marina Gomes de Castro, Ifes Venda Nova do Imigrante; Gustavo Falquetto de Oliveira, Ifes Venda Nova do Imigrante; Fábio Luiz Partelli, UFES; Marliane de Cássia Soares da Silva, UFV; Ademilson Pelengrino Bellon, Ifes Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, Ifes Venda Nova do Imigrante.
Título:  Heat and mass transfer kinetics on the chemical and sensory quality of arabica coffee beans.
Ano de publicação:  2022
Fonte/Imprenta:  Agronomy, v. 12, n. 11, p. 1-13, 2022.
Idioma:  Português
Conteúdo:  Roasting has been used by the coffee industry to promote changes in the physical and chemical structure of coffee beans that influence the sensory quality of coffee beverages. However, there are no standardization rules for the temperature and roasting time. Thus, this study evaluated the influence of four roasting profiles obtained by two different roasters on the chemical and sensory quality of the coffee bean. Baked, light, medium, and dark roasting were evaluated using medium infrared spectroscopy and cupping test. Individual and joint effects of temperature and time for each roasting profile were observed on the loss of grain mass. There are specific regions in the infrared spectrum that can be used as markers to discriminate the roasting profiles and the type of roaster used. Despite the difference observed in the ranges of the infrared spectra, the roasters did not present significant differences in the average of the final sensory notes. This result shows the need to use analytical chemical techniques together with sensory analysis in order to better determine differences between coffee samples. Therefore, differences observed in the chemical analyzes and in the sensory attributes of roasted coffee are related to the roasting profile and type of roaster.
Thesagro:  Bebida; Café; Coffea Arábica; Radiação Térmica; Temperatura; Torrefação.
Thesaurus NAL:  Coffea; Coffea arabica var. arabica; Convection; Thermal radiation.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4249/1/QualityoffArabicaCoffee-Beans-guarconi.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT24686 - 1UMTAP - DD

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Registros recuperados : 31
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1.Imagem marcado/desmarcadoMOLINO, J. A.; DIOGO, J. M. da S.; ALENCAR, J. A. de. Avaliação de gramíneas: puras e consorciadas. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 206-210, 1988.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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2.Imagem marcado/desmarcadoALVES, A. J. R.; PACHECO, B. M.; ALENCAR, J. A. Avaliação de Rami (Boehmeria nivea Gaud) submetidos a diferentes frequências de cortes. REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 34.; 1997, Juiz de Fora. Anais...Juiz de Fora, 1997, p. 228-229. 2v.
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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3.Imagem marcado/desmarcadoMOLINO, J. A.; GARCIA, A.; GUELBER SALES, M. N.; ALENCAR, J. A. Avaliação de sistemas agrossilvopastoris. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 141-143, 2005. (Incaper. Documentos, 140).
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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4.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; ALENCAR, J. A.; FERRÃO, R. G.; MOLINO, J. A.; ROCHA, M. A. M.; CARNEIRO JUNIOR, J. de B.; VIEIRA, R. A. M. Avaliação e seleção de variedades de cana-de-açucar (Saccharum officinarum, L.) para alimentação de ruminantes no Estado do Espírito Santo. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 143-144, 2005. (Incaper. Documentos, 140).
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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5.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; MOLINO, J. A.; ALENCAR, J. A.; FREITAS, L. A. de L.; FACHIM, R. F. Cana-de-açúcar + uréia : volumoso de baixo custo para o rebanho na seca. 2 ed. Vitória, ES : Incaper, 2008. (Incaper. Documentos, 130).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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6.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; MOLINO, J. A.; ALENCAR, J. A.; FREITAS, L. A. de L.; FACHIM, R. M. Cana-de-açúcar + uréia : volumoso de baixo custo para o rebanho na seca. 3 ed. Vitória, ES: Incaper, 2011. (Incaper. Documentos, 130).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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7.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; MOLINO, J. A.; MELLO, B. L. B de.; FIGUEIREDO, M. R. P.; VIAL, J. G; ALENCAR, J. A. de. Cana-de-açúcar + uréia : volumoso de baixo custo para o rebanho na seca. 4 ed. atual. Vitória, ES : Incaper, 2015. (Incaper. Documentos, 130).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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8.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; MOLINO, J. A.; ALENCAR, J. A.; FREITAS, L. A. de L.; FACHIM, R. F. Cana-de-açúcar + uréia : volumoso de baixo custo para rebanho na seca. 1 ed. Vitória, ES : Incaper, 2004. (Incaper. Documentos, 130).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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9.Imagem marcado/desmarcadoALVES, A. J. R.; ALENCAR, J. A. de.; PACHECO, B. M.; SALGADO, M. M. T. Desempenho produtivo e reprodutivo de cabras em sistema de cruzamento contínuo, para produção de leite, no Estado do Espírito Santo. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 219-220, 1988.
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10.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A. Efeito da adubação nitrogenada sobre o rendimento e qualidade de Andropogon gayanus, Kunth; Brachiaria humidicola (Rendle) Schweickerdt e Setaria anceps Stapf. cv Kazungula. Lavras-MG : Escola Superior de Agricultura de Lavras, 1989. 70 p. Dissertação de Mestrado.
Tipo: Pós-Graduação
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11.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito da frequência de corte sobre a produção de matéria seca e proteína bruta da Cunhã (Clitoria ternatea) e da Leucena (Leucaena leucocephala). COMUNICADO TÉCNICO, n. 65, p. 1-5, nov. 1991. (EMCAPA. Comunicado Técnico, 65).
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12.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito do intervalo de corte sobre a produção de matéria seca (M. S.) e proteína bruta (P. B.) em leucena (Leucaena leucocephala, CV. Peru). In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, João Pessoa, PB. Anais das palestras. João Pessoa: SBZ, 1991. 97 p. Palestras.
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
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13.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito do intervalo de corte sobre a produção de matéria seca (M. S) e proteína bruta (P. B) em leucena (Leucaena leucocephala) cv. Peru, Cachoeiro de Itapemirim, Espírito Santo. PESQUISA EM ANDAMENTO, Cariacica, n. 25, p. 1-3, jan. 1985. 3 p. (EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 25).
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14.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito do intervalo de corte sobre a produção de matéria seca (MS) e proteína bruta (PB) em Cunhã (Clitoria termatea, L.). In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, João Pessoa, PB. Anais das palestras. João Pessoa: SBZ, 1991. 107 p.
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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15.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito do intervalo de corte sobre a produção de matéria seca (M.S.) e proteína bruta (P.B.) em cunha (Clitoria ternatea, L.) Cachoeiro de Itapemirim-ES. PESQUISA EM ANDAMENTO, Cariacica, n. 26, p. 1-3, fev. 1985. (EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 26).
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16.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; ALENCAR, J. A.; MOLINO, J. A.; PEREIRA, A. V.; LEDO, F. J. da S. Introdução, avaliação e seleção de genótipos de capim-elefante (Pennisetum purpueum, Schum.) para o Estado do Espírito Santo. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 143-144, 2005. (Incaper. Documentos, 140).
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
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17.Imagem marcado/desmarcadoPACHECO, B. M.; ALVES, A. J. R.; ALENCAR, J. A.; GUSS, A. Leucena (Leucaena leucocephala) na alimentação de bezerros. In: Anais Reunião Anual SBZ. Campinas, p. 39, 1990. Notas Zootécnicas, v. 1, n. 00, 1992.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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18.Imagem marcado/desmarcadoALVES, A. J. R.; PACHECO, B. M.; ALENCAR, J. A.; DIOGO, J. M. da S.; BARBOSA, M. A.; SALGADO, M. M. T.; QUINTINO, S. dos S. Opções de alimentação para o rebanho bovino na época seca. Vitória-ES : EMCAPA, 1987. 42p. (EMCAPA. Documentos, 41). Inclui bibliografia.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa; São Gabriel da Palha.
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19.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A. de. Pesquisas desenvolvidas pela EMCAPA na área de plantas forrageiras. In: ENCONTRO REGIONAL SOBRE PASTAGENS, 1., 1990, Cachoeiro do Itapemirim. Palestras. Vitória : EMCAPA, p. 22-32, 1991. (EMCAPA. Documentos, 73).
Tipo: Documentos
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20.Imagem marcado/desmarcadoGALVÊAS, P. A. O.; ALENCAR, J. A. de.; ALENCAR, J. A.; SILVA, A. E. S. da.; SCHRODER, S. H.; DADALTO, G. G.; TEIXEIRA, C. P.; CARVALHO, P. L. P. T.; CASARIN, D. Plano ABC - Espírito Santo 2014-2020. Vitória, ES: Incaper, 2014. 50 p. (Incaper. Documentos, 231).
Tipo: Documentos
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